Daily Activity (Indonesian Version) #1 " Breakfast Menu "

-
         Pada hari ini, pukul 08:00 kami melakukan oneline di depan kitchen. Sebelum masuk ke dalam kitchen terlebih dahulu kami absen dan memeriksa kelengkapan alat, baik alat-alat kitchen maupun perlengkapan diri. Setelah perlengkapan kami diperiksa dan semua lengkap, kami pun masuk ke dalam cold kitchen dan kembali melakukan oneline.
 
        Pada pukul 08:30 kami melakukan pengenalan kepada senior. Setelah itu, kami diberikan motivasi dan arahan dari dosen untuk membuat menu breakfast, seperti hard roll dan apple juice. Saat arahan selesai, kami mulai membagi kelompok sesuai dengan yang telah ditentukan oleh dosen. Selanjutnya kami prepare bahan dan membuat produk. Kemudian kami istirahat dan satu orang dari perwakilan kelompok saling bergantian menjaga produk yang dibake di oven.
 
        Pada pukul 13:00, kami kembali ke kitchen untuk mengecek produk yang telah kami buat. Setelah selesai, kami disuruh membuat produk yang kedua yaitu danish dan croissant. Kami pun prepare dan langsung membuat. Kami selesai membuat produk pada pukul 16:00. Saat semua kelompok selesai, kami membagi section untuk melakukan general cleaning dan selesai pada pukul 17:30. Setelah itu kami beristirahat pada pukul 18:00. Selanjutnya kami melakukan oneline dan bersiap-siap untuk pulang ke rumah masing-masing.
 
Proses proofing pembuatan hard roll
 
Hasil akhir hard roll
 
 

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Local Food#6

-
Image
LOCAL FOOD 1.       Kue dodoro’ “Dodorok” merupakan perpaduan dari beras (padi) sebagai symbol kehidupan bagi orang Makassar. Bagi orang Makassar, modal utama untuk bisa hidup mandiri adalah beras sehingga tingkat sosialnya dapat diukur dengan seberapa luas tanah persawahan yang dimilikinya. Beras ketan ini dipadu dengan gula (aren). Gula adalah lambang kebahagiaan bagi orang Makassar, dan kalau gula itu dipadu dengan kelapa (santan), maka sempurnalah kesenangan dan kebahagiaan itu. Hal ini sering diungkap dengan kata-kata:”Rampea golla nakurempoko kaluku”, yang artinya kalau kamu memberikan kesenangan kepada saya maka akan kubalas dengan kebahagia-an. Sumber : http://sewank09.blogspot.com/2012/12/kue-dodoro-dan-bannang-bannang-kue.html 2.       Pallu butung Pallu Butung adalah makanan khas  Sulawesi Selatan , makanan ini sering dijadikan hidangan untuk  berbuka puasa  di saat bulan...
Read more

Daily Activity (English Version)#30

-
Image
This morning I am leave from Dormitory to Campus with my seniors. this is the fourth day   in this week and I am late because I saw my friend was line up and   I am just arrived in the kitchen. I use all my equipment and join with my friends. After check attendance list, I go to chiller for take the ingredients we prepared before, then we back to kitchen to get some information from lecturer about menu today. The name of menu we make today is Celebes buffet and my groups get appetizer because my group in this week just making appetizer. “jalankote” was we made yesterday directly in cooking and we make “peco Doang” today. After that, we help the other groups for finishing they job because this food quickly bring to the restaurant. And then cleaning all the tool we used before and set up the food at the restaurant. Restaurant close at 14.00 and we take a rest   and we lunch. And my friend not bring the tool for eat, they are can’t join   lunch with us according t...
Read more

Daily Activity(English Version)#36

-
Image
Assalamualaikum  Good evening and happy reading, We started at 8 o'clock in the morning just like usual. We were oneline and supervisor questioned us about our prepare for Indonesian Buffet. Because of all the preparation was completed, we were able to doing soon. First, my team made terong santan. The ingredient such as : eggplant, coconut milk, water and spicy such as shallot, garlic, Chili, Cayenne then blended and sauté until fragrant. Picture 1 is terong santan and I will explain a little about its history. Terong is fruit-producing plants used as vegetables. Originally from India. That's what I can explain about eggplant, terong santan is our menu of today and not only terong santan we also made varietas dish today.   Picture 2 is rendang. Rendang is a typical food of north Sumatera.Figure 2 is rendang. Rendang is a typical dish of North Sumatra. Rendang is a spicy meat dish that uses a mixture of various kinds of herbs or spices. This cuisine is produced f...
Read more