Daily Activity (Indonesian Version) #5

-




Pada pukul 08:00 kami melakukan oneline didepan kitchen sekaligus memeriksa kelengkapan.setelah semua selesai kami masuk kedalam cold kitchen dan kembali melakukan oneline.Pada pukul 08:30 kami diberikan arahan oleh dosen mengenai Table D'hote.Table D'hote adalah susunan menu lengkap yang terdiri dari appetizer,soup,main course dan dessert yang hanya disiapkan dalam beberapa porsi. setelah itu kami dibagi menjadi beberapa kelompok sesuai yang telah ditentukan oleh dosen.kelompok kami mendapat tugas membuat Shrimp Bisque untuk main course.

Kami pun mulai mempersiapkan bahan-bahan Shrimp Bisque yang akan digunakan untuk lunch besok.tugas saya adalah membuat veloute sebagai saus dari Shrimp Bisque.
Pada pukul 14:30 kami selesai menyiapkan bahan-bahan dan kami diperbolehkan untuk istirahat sekitar 30 menit.setelah selesai istirahat kami kembali melakukan oneline didepan cold kitchen dan dosen kembali masuk untuk memberikan materi.setelah materi selesai kami diberikan tugas oleh dosen mengenai materi Table D'hote.

Setelah selesai , pada pukul 15:30 kami melakukan general cleaning.adapun section yang yang saya bersihkan yaitu butcher dan main kitchen.tugas saya menyikat bagian lantai dari dua section tadi.setelah semua section dibersihkan kami diberikan waktu untuk beristirahat sekitar 30 menit. pada pukul 16:00 kami kembali melakukan oneline didepan kitchen untuk diberikan penyampaian mengenai evaluasi kerja dan grooming bagi laki laki.setelah penyampaian selesai kami diperbolehkan untuk pulang kerumah masing-masing



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Local Food#6

-
Image
LOCAL FOOD 1.       Kue dodoro’ “Dodorok” merupakan perpaduan dari beras (padi) sebagai symbol kehidupan bagi orang Makassar. Bagi orang Makassar, modal utama untuk bisa hidup mandiri adalah beras sehingga tingkat sosialnya dapat diukur dengan seberapa luas tanah persawahan yang dimilikinya. Beras ketan ini dipadu dengan gula (aren). Gula adalah lambang kebahagiaan bagi orang Makassar, dan kalau gula itu dipadu dengan kelapa (santan), maka sempurnalah kesenangan dan kebahagiaan itu. Hal ini sering diungkap dengan kata-kata:”Rampea golla nakurempoko kaluku”, yang artinya kalau kamu memberikan kesenangan kepada saya maka akan kubalas dengan kebahagia-an. Sumber : http://sewank09.blogspot.com/2012/12/kue-dodoro-dan-bannang-bannang-kue.html 2.       Pallu butung Pallu Butung adalah makanan khas  Sulawesi Selatan , makanan ini sering dijadikan hidangan untuk  berbuka puasa  di saat bulan...
Read more

Daily Activity (English Version)#30

-
Image
This morning I am leave from Dormitory to Campus with my seniors. this is the fourth day   in this week and I am late because I saw my friend was line up and   I am just arrived in the kitchen. I use all my equipment and join with my friends. After check attendance list, I go to chiller for take the ingredients we prepared before, then we back to kitchen to get some information from lecturer about menu today. The name of menu we make today is Celebes buffet and my groups get appetizer because my group in this week just making appetizer. “jalankote” was we made yesterday directly in cooking and we make “peco Doang” today. After that, we help the other groups for finishing they job because this food quickly bring to the restaurant. And then cleaning all the tool we used before and set up the food at the restaurant. Restaurant close at 14.00 and we take a rest   and we lunch. And my friend not bring the tool for eat, they are can’t join   lunch with us according t...
Read more

Daily Activity(English Version)#36

-
Image
Assalamualaikum  Good evening and happy reading, We started at 8 o'clock in the morning just like usual. We were oneline and supervisor questioned us about our prepare for Indonesian Buffet. Because of all the preparation was completed, we were able to doing soon. First, my team made terong santan. The ingredient such as : eggplant, coconut milk, water and spicy such as shallot, garlic, Chili, Cayenne then blended and sauté until fragrant. Picture 1 is terong santan and I will explain a little about its history. Terong is fruit-producing plants used as vegetables. Originally from India. That's what I can explain about eggplant, terong santan is our menu of today and not only terong santan we also made varietas dish today.   Picture 2 is rendang. Rendang is a typical food of north Sumatera.Figure 2 is rendang. Rendang is a typical dish of North Sumatra. Rendang is a spicy meat dish that uses a mixture of various kinds of herbs or spices. This cuisine is produced f...
Read more