Daily Activity (Indonesian Version) #6

-

Pada pukul 07:40 kami melakukan oneline didepan kitchen dan mulai memeriksa kelengkapan.mulai dari alat toolbag,sapu tangan,napkin,kuku tangan dan small book.setelah pemeriksaan selesai kami kembali melakukan oneline didepan cold kitchen.pada pukul 08:30 kami mulai diberikan arahan dan evaluasi kerja oleh dosen tentang menu Table D'Hote seperti apprtizer,main course dan dessert.setelah selesai kami mulai doing untuk persiapan lunch.adapun tugas saya adalah memanaskan kembali sup yang telah kami prepare kemarin dan mulai menambahkan seasoning serta menata udang pada mangkok.

Pada pukul 12:00 restoran mulai dibuka dan semua kelompok yang telah dibagi sudah siap untuk menghidangkan makanan masing-masing.kelompok yang tugasnya mempersiapkan bahan-bahan untuk besok disuruh untuk keluar.mereka baru diperbolehkan masuk apabila restoran sudah tutup dan kemudian menyiapkan bahan-bahan untuk rotasi besok.restoran mulai tutup pada pukul 13:30 dan kami mulai membereskan semua peralatan yang telah kami gunakan.kemudian kelompok yang tadi disuruh bergantian masuk untuk mulai menyiapkan bahan-bahan untuk menu besok.

Setelah persiapan selesai kami diperbolehkan beristirahat sekitar 30 menit.pada pukul 15:30 kami kembali oneline didepan cold kitchen dan mulai membagi section untuk melakukan general cleaning.adapun section yang saya bersihkan yaitu main kitchen dan cold kitchen.setelah general cleaning selesai kami diperbolehkan untuk istirahat lagi sekitar 30 menit sambil menunggu dosen yang akan memberikan penjelasan.pada pukul 16:00 kami kembali melakukan oneline didepan kitchen dan diberikan arahan tentang menu yang akan kami sajikan besok.setelah itu kami diperbolehkan untuk pulang kerumah masing-masing.




Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Local Food#6

-
Image
LOCAL FOOD 1.       Kue dodoro’ “Dodorok” merupakan perpaduan dari beras (padi) sebagai symbol kehidupan bagi orang Makassar. Bagi orang Makassar, modal utama untuk bisa hidup mandiri adalah beras sehingga tingkat sosialnya dapat diukur dengan seberapa luas tanah persawahan yang dimilikinya. Beras ketan ini dipadu dengan gula (aren). Gula adalah lambang kebahagiaan bagi orang Makassar, dan kalau gula itu dipadu dengan kelapa (santan), maka sempurnalah kesenangan dan kebahagiaan itu. Hal ini sering diungkap dengan kata-kata:”Rampea golla nakurempoko kaluku”, yang artinya kalau kamu memberikan kesenangan kepada saya maka akan kubalas dengan kebahagia-an. Sumber : http://sewank09.blogspot.com/2012/12/kue-dodoro-dan-bannang-bannang-kue.html 2.       Pallu butung Pallu Butung adalah makanan khas  Sulawesi Selatan , makanan ini sering dijadikan hidangan untuk  berbuka puasa  di saat bulan...
Read more

Daily Activity (English Version)#30

-
Image
This morning I am leave from Dormitory to Campus with my seniors. this is the fourth day   in this week and I am late because I saw my friend was line up and   I am just arrived in the kitchen. I use all my equipment and join with my friends. After check attendance list, I go to chiller for take the ingredients we prepared before, then we back to kitchen to get some information from lecturer about menu today. The name of menu we make today is Celebes buffet and my groups get appetizer because my group in this week just making appetizer. “jalankote” was we made yesterday directly in cooking and we make “peco Doang” today. After that, we help the other groups for finishing they job because this food quickly bring to the restaurant. And then cleaning all the tool we used before and set up the food at the restaurant. Restaurant close at 14.00 and we take a rest   and we lunch. And my friend not bring the tool for eat, they are can’t join   lunch with us according t...
Read more

Daily Activity(English Version)#36

-
Image
Assalamualaikum  Good evening and happy reading, We started at 8 o'clock in the morning just like usual. We were oneline and supervisor questioned us about our prepare for Indonesian Buffet. Because of all the preparation was completed, we were able to doing soon. First, my team made terong santan. The ingredient such as : eggplant, coconut milk, water and spicy such as shallot, garlic, Chili, Cayenne then blended and sauté until fragrant. Picture 1 is terong santan and I will explain a little about its history. Terong is fruit-producing plants used as vegetables. Originally from India. That's what I can explain about eggplant, terong santan is our menu of today and not only terong santan we also made varietas dish today.   Picture 2 is rendang. Rendang is a typical food of north Sumatera.Figure 2 is rendang. Rendang is a typical dish of North Sumatra. Rendang is a spicy meat dish that uses a mixture of various kinds of herbs or spices. This cuisine is produced f...
Read more