Describe Some Ingredients #2 " Kentang "

       Kentang (Solanum tuberosum L.) adalah tanaman dari suku Solanaceae yang memiliki umbi batang yang dapat dimakan dan disebut "kentang" pula. Umbi kentang sekarang telah menjadi salah satu makanan pokok penting di Eropa walaupun pada awalnya didatangkan dari Amerika Selatan.

       Menurut sejarahnya, kentang berasal dari lembah-lembang dataran tinggi di Chili, Peru, dan Meksiko. Jenis tersebut diperkenalkan bangsa Spanyol dari Peru ke Eropa sejak tahun 1565. Semenjak itulah, kentang menyebar ke negara-negara lain -termasuk Indonesia-. Menurut catatan awal di Indonesia, tumbuhan ini mulai ada semenjak tahun 1794, dimulai dengan penanaman di sekitar Cimahi. Semenjak itu, kentang dapat ditemui pula di Priangan dan Gunung Tengger. Pada tahun 1812, kentang sudah dikenal dan dijual di Kedu. Sedangkan, di Sumatera tumbuhan ini dikenal setahun sebelumnya, 1811. Kentang tumbuh di pegunungan dengan ketinggian antara 1000 mdpl hingga 2000 mdpl, pada tanah humus. Tanah bekas letusan gunung berapi yang berstruktur remah lebih disukai.

Kandungan yang terdapat pada kentang:

Kalori	87kcal	–
Karbohidrat	20,1g	–
Air	77%	–
Protein	1,9g	–
Gula	0,9g	–
Serat	1,8g	–
Lemak	0,1g	–
Vitamin A	0µg	0%
Vitamin C	13mg	14%
Vitamin D	0µg	–
Vitamin E	2,1mg	0%
Vitamin K	13,2µg	2%
Vitamin B1 (Thiamine)	0,11mg	9%
Vitamin B2 (Riboflavin)	0,02mg	4%
Vitamin B3 (Niacin)	1,44mg	9%
Vitamin B5 (Panthothenic acid)	0,52mg	10%
Vitamin B6 (Pyridoxine)	0,3mg	23%
Vitamin B9 (Folat)	10µg	3%
Vitamin B12	0µg	–
Cholin	13,5mg	2%
Kalsium	5mg	1%

Fungsi kentang dalam masakan :

1. Melembutkan

Donat yang diberi kentang lumat dalam adonannya bisa tahan lembut selama seharian. Selain itu, kue berbahan dasar tepung ketan, seperti kue ku dan onde-onde juga baik ditambahkan sedikit kentang di dalamnya. Tujuannya supaya kue tidak liat atau mengeras setelah dingin.Kala membuat combro, tambahkan juga kentang kukus lumat ke dalam adonan singkong. Dijamin, combro akan tetap empuk, tidak keras setelah dingin.

2. Mengentalkan

Tepung maizena habis padahal ingin mengentalkan sup? Gunakan saja kentang. Lumatkan kentang kukus lalu campurkan ke dalam sup. Sup akan kental seperti layaknya menggunakan maizena.

3. Menambahkan Legit

Bumbu gado-gado akan terasa makin legit kalau diulek bersama kentang.Tambahkan saja sepotong kecil kentang setiap kali membuat bumbu gado-gado di rumah. Rasanya pasti makin makyus.

4. Menyelamatkan Makanan yang Keasinan

Mau tahu cara lain menyelamatkan makanan yang keasinan selain diberi air? Masukkan saja satu buah kentang mentah ke dalam masakan. Kentang punya efek menyerap rasa asin. Setelah itu, kentang bisa dimakan, bisa juga diangkat dan dipisahkan dari masakan. Pasti deh, rasa asin masakan sudah berkurang.