Daily Activity(Indonesian Version)#10

-
Pada pukul 07:30 saya berangkat dari asrama ke kampus menggunakan sepeda motor.Setiba di parkiran saya berjalan menuju kitchen bersama senior.Pada pukul 08:00 kami mulai melakukan one line didepan kitchen sekaligus memeriksa perlengkapan.Perlengkapan yang diperiksa seperti alat toolbag,kaos kaki,gelas,gunting kuku,dan napkin.Setelah pemeriksaan selesai,kami masuk dan menyimpan tas di loker yang telah disediakan.Setelah itu,kami kembali melakukan one line didepan cold kitchen sekaligus melakukan review tentang materi basic semester 1.

Setelah review selesai,kami mulai diberikan arahan oleh kakak senior untuk menykiapkan bahan yang telah dibuat kemarin oleh grup 2 dan kami membantu kelompok bagian appetizer.Restoran buka pada pukul 12:00 dan semua kelompok sudah menyiapkan hidangan masing-masing.Setelah semua hidangan telah dibawa dan restoran juga tutup,semua alat yang telah digunakan oleh grup 2 dibersihkan dan disimpan di Utensils Storage.Grup yang telah selesai membuat produk diperbolehkan istirahat selama 10 menit kemudian bergantian dengan grup kami.

Kami kembali melakukan one line didalam cold kitchen untuk membagi kelompok dalam menyiapkan menu rotasi 1.1.Kami diberikan tugas menyiapkan makanan untuk main course diantaranya Beef Stew,Bake of Potato,dan Zucchini Saute Provencale.Kami selesai menyiapkan bahan pada pukul 15:00 dan diperbolehkan untuk istirahat selama 30 menit.Pada pukul 15:30 kami kembali dan one line untuk membagi kelompok melakukan general cleaning.Setelah selesai kami diberikan penyampaian oleh dosen mengenai menu besok sekaligus diperbolehkan untuk pulang.





Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Local Food#6

-
Image
LOCAL FOOD 1.       Kue dodoro’ “Dodorok” merupakan perpaduan dari beras (padi) sebagai symbol kehidupan bagi orang Makassar. Bagi orang Makassar, modal utama untuk bisa hidup mandiri adalah beras sehingga tingkat sosialnya dapat diukur dengan seberapa luas tanah persawahan yang dimilikinya. Beras ketan ini dipadu dengan gula (aren). Gula adalah lambang kebahagiaan bagi orang Makassar, dan kalau gula itu dipadu dengan kelapa (santan), maka sempurnalah kesenangan dan kebahagiaan itu. Hal ini sering diungkap dengan kata-kata:”Rampea golla nakurempoko kaluku”, yang artinya kalau kamu memberikan kesenangan kepada saya maka akan kubalas dengan kebahagia-an. Sumber : http://sewank09.blogspot.com/2012/12/kue-dodoro-dan-bannang-bannang-kue.html 2.       Pallu butung Pallu Butung adalah makanan khas  Sulawesi Selatan , makanan ini sering dijadikan hidangan untuk  berbuka puasa  di saat bulan...
Read more

Daily Activity (English Version)#30

-
Image
This morning I am leave from Dormitory to Campus with my seniors. this is the fourth day   in this week and I am late because I saw my friend was line up and   I am just arrived in the kitchen. I use all my equipment and join with my friends. After check attendance list, I go to chiller for take the ingredients we prepared before, then we back to kitchen to get some information from lecturer about menu today. The name of menu we make today is Celebes buffet and my groups get appetizer because my group in this week just making appetizer. “jalankote” was we made yesterday directly in cooking and we make “peco Doang” today. After that, we help the other groups for finishing they job because this food quickly bring to the restaurant. And then cleaning all the tool we used before and set up the food at the restaurant. Restaurant close at 14.00 and we take a rest   and we lunch. And my friend not bring the tool for eat, they are can’t join   lunch with us according t...
Read more

Daily Activity(English Version)#36

-
Image
Assalamualaikum  Good evening and happy reading, We started at 8 o'clock in the morning just like usual. We were oneline and supervisor questioned us about our prepare for Indonesian Buffet. Because of all the preparation was completed, we were able to doing soon. First, my team made terong santan. The ingredient such as : eggplant, coconut milk, water and spicy such as shallot, garlic, Chili, Cayenne then blended and sauté until fragrant. Picture 1 is terong santan and I will explain a little about its history. Terong is fruit-producing plants used as vegetables. Originally from India. That's what I can explain about eggplant, terong santan is our menu of today and not only terong santan we also made varietas dish today.   Picture 2 is rendang. Rendang is a typical food of north Sumatera.Figure 2 is rendang. Rendang is a typical dish of North Sumatra. Rendang is a spicy meat dish that uses a mixture of various kinds of herbs or spices. This cuisine is produced f...
Read more