Ingredients #3

Scallops

Seperti banyak makanan lezat lainnya, banyak cerita dan tradisi tumbuh di seputar kerang. Anda mungkin pernah mendengar istilah "Coquille de St. Jacques." Meskipun ini menyebutkan sebuah persiapan kerang klasik, ini juga berarti "St. James 'shell. "St. James the Greater adalah murid Yesus dan merupakan Santo Pelindung Spanyol. Jemaah haji yang bepergian ke kuilnya membawa serpihan kerang dengan mereka untuk menandakan bahwa mereka sedang melakukan ziarah. Saat berhenti di jalan ziarahnya, peziarah itu menawari makanan apa yang bisa dia makan di tempurungnya.

Cangkang kerang itu simetris dan cukup indah, dan seperti itu sering ditemukan pada motif dekoratif dan religius. Pada suatu waktu, cangkang kerang dikaitkan dengan kesuburan, dan sering muncul dalam seni klasik bersama dengan gambar wanita cantik dan diinginkan. Contoh penting dari hal ini adalah Boticelli's The Birth of Venus.

Apa itu Scallops?
Alangkah baiknya mengetahui sedikit sejarah kerang sebagai simbol ziarah dan kesuburan, tapi ada apa? Kerang adalah moluska bivalve. Ini berarti mereka memiliki dua kerang. Meskipun organ reproduksi, atau roe, dapat dimakan, bagian dari kerang yang kebanyakan orang di Amerika Serikat makan adalah otot adduktor yang membuka dan menutup cangkangnya.

Beberapa orang menyebut otot ini sebagai "kacang." Tidak seperti moluska lain yang kita makan, seperti kerang dan tiram, kebanyakan spesies kerang bebas berenang dan dapat mendorong diri mereka melintasi dasar laut beberapa kaki setiap saat dengan cepat membuka dan menutup cangkangnya

Jenis kerang
Ada tiga jenis kerang yang dikonsumsi di Amerika Serikat "" kerang laut, kerang teluk dan kerang belacu.
Kerang laut yang relatif besar, sering sebanyak 1 ½ "-2" diameter, dan sering disajikan dengan indah menyengat platings dua atau tiga.
Kerang teluk jauh lebih kecil, meski beberapa penggemar menganggapnya lebih manis dari kerang laut. Karena ukurannya yang kecil, kerang teluk bukanlah kerang ideal untuk membakar tapi enak ditumbuk dan bahkan dimasak sebagai scampi untuk disajikan sebagai saus pasta ringan.
Kerang Calico dipanen di lepas pantai Teluk AS dan Atlantik Selatan. Tidak seperti kerang laut dan teluk, cangkangnya tertutup rapat, dan harus dikukus sebelum disiapkan lebih lanjut. Meski mirip bentuk, ukuran dan warna pada kerang teluk, mereka kurang manis dibanding sepupu mereka di Utara.

Karakteristik Kerang
Berbicara tentang bentuk, ukuran dan warna, otot adduktor itu sendiri dapat berkisar dalam warna dari gading pucat sampai krem. Kerang mentah agak tembus dan umumnya bulat. Kerang laut yang besar bisa setebal setebal satu inci dan berdiameter 2 ", sementara kerang teluk dan belacu, sementara berbentuk sama, jauh lebih kecil.