Daily Activity(Indonesian Version)#14

-

Pada hari ini saya berangkat dari asrama ke kampus bersama teman menggunakan sepeda motor.Dalam perjalanan,saya bertemu banyak mahasiswa dan kami saling menyapa.Setelah sampai di parkiran,saya memarkir motor dekat lapangan futsal lalu berjalan menuju ke kitchen.Setelah sampai di kitchen,saya langsung memakai perlengkapan grooming lalu menunggu waktu sampai melakukan one line.Pada pukul 08:00 kami one line didepan kitchen sekaligus memeriksa perlengkapan seperti toolbag,napkin,kaos kaki dan sepatu kemudian kami diperbolehkan untuk masuk ke dalam kitchen.

Didalam kitchen,kami menyimpan tas di loker dan masuk kedalam cold kitchen untuk melakukan oneline.Setelah barisan rapi,kami disuruh kumpulkan small book dan melakukan review dan diberikan arahan untuk menu rotasi hari ini.Pada pukul 11:00 kami mulai dibagi kelompok untuk menyiapkan bahan dan tugas kelompok saya adalah bagian dessert yaitu Tang Zhong.Setelah kami selesai membuatnya,kami menyimpan Roti tersebut kedalam Bain Marie dan kembali kedalam cold kitchen untuk mendengarkan arahan selanjtnya.

Kemudian kelompok yang beristirahat diluar dipanggli masuk untuk menyiapkan bahan menu rotasi besok.Setelah kelompok 2 selesai,menyiapkan bahan kami diperbolehkan istirahat  dan sholat bagi muslim sekitar 1 jam.Pada pukul 16:00 kami kembali ke kitchen dan mulai membagi section untuk melakukan general cleaning.Adapun section yang saya bersihkan yaitu Butcher dan Main Kitchen.Setelah semua section dibersihkan,kami beristirahat diluar sambil menunggu dosen untuk mendengarkan arahan.Akhirnya dosen datang dan memberikan sedikit penjelasan dan kami diperbolehkan pulang 



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Local Food#6

-
Image
LOCAL FOOD 1.       Kue dodoro’ “Dodorok” merupakan perpaduan dari beras (padi) sebagai symbol kehidupan bagi orang Makassar. Bagi orang Makassar, modal utama untuk bisa hidup mandiri adalah beras sehingga tingkat sosialnya dapat diukur dengan seberapa luas tanah persawahan yang dimilikinya. Beras ketan ini dipadu dengan gula (aren). Gula adalah lambang kebahagiaan bagi orang Makassar, dan kalau gula itu dipadu dengan kelapa (santan), maka sempurnalah kesenangan dan kebahagiaan itu. Hal ini sering diungkap dengan kata-kata:”Rampea golla nakurempoko kaluku”, yang artinya kalau kamu memberikan kesenangan kepada saya maka akan kubalas dengan kebahagia-an. Sumber : http://sewank09.blogspot.com/2012/12/kue-dodoro-dan-bannang-bannang-kue.html 2.       Pallu butung Pallu Butung adalah makanan khas  Sulawesi Selatan , makanan ini sering dijadikan hidangan untuk  berbuka puasa  di saat bulan...
Read more

Daily Activity (English Version)#30

-
Image
This morning I am leave from Dormitory to Campus with my seniors. this is the fourth day   in this week and I am late because I saw my friend was line up and   I am just arrived in the kitchen. I use all my equipment and join with my friends. After check attendance list, I go to chiller for take the ingredients we prepared before, then we back to kitchen to get some information from lecturer about menu today. The name of menu we make today is Celebes buffet and my groups get appetizer because my group in this week just making appetizer. “jalankote” was we made yesterday directly in cooking and we make “peco Doang” today. After that, we help the other groups for finishing they job because this food quickly bring to the restaurant. And then cleaning all the tool we used before and set up the food at the restaurant. Restaurant close at 14.00 and we take a rest   and we lunch. And my friend not bring the tool for eat, they are can’t join   lunch with us according t...
Read more

Daily Activity(English Version)#36

-
Image
Assalamualaikum  Good evening and happy reading, We started at 8 o'clock in the morning just like usual. We were oneline and supervisor questioned us about our prepare for Indonesian Buffet. Because of all the preparation was completed, we were able to doing soon. First, my team made terong santan. The ingredient such as : eggplant, coconut milk, water and spicy such as shallot, garlic, Chili, Cayenne then blended and sauté until fragrant. Picture 1 is terong santan and I will explain a little about its history. Terong is fruit-producing plants used as vegetables. Originally from India. That's what I can explain about eggplant, terong santan is our menu of today and not only terong santan we also made varietas dish today.   Picture 2 is rendang. Rendang is a typical food of north Sumatera.Figure 2 is rendang. Rendang is a typical dish of North Sumatra. Rendang is a spicy meat dish that uses a mixture of various kinds of herbs or spices. This cuisine is produced f...
Read more