Food Terminology #5
Ingredients
INGREDIENTS
SHALLOT (BAWANG MERAH)
Bawang
merupakan salah satu komoditas sayuran yang mempunyai arti penting bagi
masyarakat, bila dilihat dari nilai ekonominya yang tinggi maupun dari
kandungan gizinya yang juga tinggi. Hal ini karena tanaman bawang menjadi
kebutuhan yang digunakan sebagai pelengkap bumbu masak dan dikonsumsi
sehari-hari.
1.
Sejarah Bawang Merah
Tanaman bawang merah diduga berasal dari Asia
Tengah, terutama disekitaran Palestina dan India. Namun sebagian literature
juga memperkirakan tanaman bawang merahberasal dari Asia Tenggara dan
Mediterranean.
Tanaman bawang merah merupakan tanaman tertua dari
budidaya tanaman lainnya. Hal ini bias dibuktikan karena bangsa Mesir pada
zaman I dan II atau 3200-2700 sebelum Masehi, pada patung dan tugu-tugu mereka.
Sementara di Israel tanaman bawang merah
diperkirakan telah dikenal sejak tahun 1500 sebelummasehi. Sedangkan di Yunani
kuno bawang merah telah dikembangkan sebagai sarana pengobatan sejak tahun 2100
sebelum masehi.
Bawang merah memiliki nama latin Allium Cepa L.
bawang merah menjadi tanaman semusim yang diklasifikasikan berasal dari
division Spermatophyta, dari sub division Angiospermae, dari kasis
Monocotyledonae, dari ordo Asparagales atau Lilliflorae, dari family Alliacea
atau Amaryllidaceae, dari genus Allium, dan dari spesies Allium cepa group
Aggregatum.2. Kandungan Gizi Bawang Merah
|
Jumlah Per
|
100
g
|
|
|
Kalori (kcal) 71
|
|
|
Jumlah Lemak 0,1 g
|
|
|
Lemak jenuh 0 g
|
|
|
Lemak tak jenuh ganda 0 g
|
|
|
Lemak tak jenuh tunggal 0 g
|
|
|
Kolesterol 0 mg
|
|
|
Natrium 12 mg
|
|
|
Kalium 334 mg
|
|
|
Jumlah Karbohidrat 17 g
|
|
|
Serat pangan 3,2 g
|
|
|
Gula 8 g
|
|
|
Protein 2,5 g
|
|
|
Vitamin A
|
4
IU
|
Vitamin C
|
8
mg
|
|
Kalsium
|
37
mg
|
Zat besi
|
1,2
mg
|
|
Vitamin D
|
0
IU
|
Vitamin B6
|
0,3
mg
|
|
Vitamin B12
|
0
µg
|
Magnesium
|
21
mg
|
3.Manfaat Bawang Merah
Berikut beberapa manfaat bawang merah yang dikonsumsi
dalam keadaan mentah yang akan didapatkan oleh tubuh :
a.
Mengatasi Sembelit
Bagi sebagian
orang yang mengalami sembelit maka perlu mengkonsumsi bawang merah dalam
keadaan mentah. Hal ini dilakukan karena bawang merah dapat membantu prses
pembuangan racun pada tubuh. Sehingga proses apabila terjadi sembelit, maka
boleh mencoba mengatasinya menggunakan bawang merah mentah.
b.
Mencegah Terjadinya Kanker
Kanker
diketahuai sebagai salah satu penyakit berbahaya yang dapat menyebabkan
kematian. Untuk itu banyak peneliti mencari obat alternatif untuk mengobati
kanker. Beberapa ahli menyebutkan bahwa kandungan senyawa belerang yang
ada di dalam bawang merah dapat mencegah terjadinya kanker. Senyawa aktif yang
ada pada bawang merah mentah berguna untuk menghambat perkembangan sel kanker
yang ada dalam tubuh. Sehingga untuk pencegahan penyakit kanker, perlu
dikonsumsi bawang merah mentah, agar sel kanker yang ada tidak berkembang dan
menyebabkan penyakit yang lebih parah lagi. Selain senyawa belerang, bawang
merah mentah juga memiliki kandungan sulfur yang dapat melindungi tubub dari
beberapa penyakit kanker seperti kanker lambung, usus, payudara paru-paru dan
juga prostat.
c.
Menyehatkan Jantung
Kandungan Sufida
Methylallyl dan asam amino sulfur yang ada di dalam bawang merah
dikenal dapat menurunkan kadar kolesterol jahat yang terkandung dalam tubuh.
Banyak mengkonsumsi bawang merah mentah akan membuat kadar kolesterol dalam
tubuh menjadi normal dan membuat peredaran darah tidak terganggu, sehingga
dapat meningkatkan kesehatan jantung.
Selain itu
kandungan yang ada dalam bawang merah juga dapat mengontrol tekanan darah
tinggi yang sering terjadi bagi sebagian masyarakat dan juga bermanfaat membuka
arteri yang tersumbat. Itulah mengapa, semua penjual sate menambahkan bawang
merah mentah dalam irisan bumbu sate. Hal ini karena sebenarnya sate yang telah
dibakar memiliki kandungan kolesterol jahat dan zat besi yang sangat tinggi.
Untuk itu, penjual menambahkan bawang merah dalam bumbunya untuk menetralkan
kolestereol yang masuk dalam tubuh ketika memakan sate.
d.
Mengontrol Diabetes
Penyakit
diabetes merupakan penyakit yang disebabkan oleh kurangnya produksi insulin
pada tubuh. Sedangkan kandungan yang ada dalam bawang merah mentah berfungsi
untuk meningkatkan produksi insulin dalam tubuh. Untuk itu, bagi penderita
diabetes dapat mengkonsumsi bawang merah mentah secara teratur untuk menjaga
kadar insulin yang ada dalam tubuh untuk meningkatkan kesehatan terlebih bagi
penderita diabetes.
e.
Masalah Pendarahan
Pendarahan
yang sering dialami seperti pendarahan pada hidung atau yang sering kita sebut
mimisen dapat disembuhkan dengan menggunakan irisan bawang merah mentah.
Caranya mudah, yakni dengan menghirup irisan bawang merah mentah, darah yang
keluar dari hidung akan berhenti. Selain mengobati mimisen, bawang merah mentah
juga dipercaya sangat efektif dalam mengobati wasir atau dengan nama lain
hemoroid.
f.
Mengatasi Radang Tenggorokan
Selain dapat
digunakan untuk mengatasi bau mulut, dan juga infeksi pada mulut dan gusi,
bawang merah mentah juga dapat mengatasi radang tenggorokan yang sering dialai
oleh sebagian besar masyarakat. Radang tenggorokan dapat disebabkan oleh
beberapa hal, yakni dari pergantian musim, konsumsi es dan minyak yang
berlebihan. Untuk itu bagi yang memiliki tenggorokan yang sensitif, mungkin
dapat mengkonsumsi bawang merah mentah agar tidak terjadi radang tenggorokan
seperti yang biasa dialami.
g.
Menurunkan Berat Badan
Bagi sebagian
orang yang memiliki gangguan dengan berat badan, mengkonsumsi bawang
merah bisa jadi alternatif yang dapat dilakuakan untuk menurunkan kandungan
lemak yang ada di dalam tubuh. Hal ini disebabkan karena di dalam bawang merah
terkandung kromium yang dapat membantu menurunkan berat badan. Hanya dengan
mengkonsumsi sekitar 3-4 siung tiap hari maka masalah berat badan dapat
dihindari.
4.
Karakteristik Bawang Merah
·
Penampakan Shallot: Bawang Merah
tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran. bawang merah barat, berukuran kecil,
ramping dan ringan dengan kulit tipis berwarna merah muda-jingga dan daging
berwarna keunguan. Untuk bawang merah di Asia, ukurannya lebih kecil dari
bawang merah barat atau sangat kecil dan dagingnya berwarna ungu gelap.
·
Rasanya: lebih ringan dalam rasa
dari Red Onion, tapi lebih tegas dari Bawang Bombai, dengan sedikit rasa bawang
putih.
·
Ketersediaan: Tersedia sepanjang
tahun
·
Cara Menggunakan: Iris tipis dan
goreng untuk taburan bumbu masak, mie, kari, bubur, atau goreng telu dan
lainnya.
Comments
Post a Comment