Final Test(Indonesian Version)#27

-
Hari ini saya menjalani final test dan setelah ini saya akan berada di semester 3 dan akan ada mahasiswa baru. Waktu berlalu begitu cepat! Jadi, hari ini untuk tes terakhir kami ada 10 orang. Kami datang jam 8 pagi. dan kita masuk ke cold kitchen. Kemudian, Pak Jaya masuk dan mengundi siapa yang akan menangani hidangan pembuka, sup, hidangan utama, dan makanan penutup. Dan saya mendapat sup. Ngomong-ngomong, untuk hari ini kami menyajikan makanan Thailand, yaitu:
1. Thai beef salad (hidangan pembuka)
2. Tom yam goong (sup)
3. Gai tod takrai dengan khau plao dan yam makeua yo (hidangan utama)
4. Khao neow ma muany (makanan penutup)
Saya mendapat sup, jadi saya menangani tom yam goong. Pertama, kita thawing udang. Sambil menunggu udang, kami merebus air dan menyiapkan mirepoix untuk membuat kaldu udang. Kemudian, kita mengupas udang, memisahkannya dari daging dan kulitnya. Setelah itu, kita tumis mirepoix dengan kulit udang dan tuangkan ke dalam air matang, lalu skimmer dan simmer.
Kemudian kami beristirahat sampai jam 11.30.
11.30 kembali di dapur, kami mulai kami mulai doing segera. Dan karena stok saya tidak "berwarna", jadi saya menambahkan lebih banyak kulit udang. Sambil menunggu kaldu, saya blanch daging udang. Setelah itu, saring kaldu dan tuangkan bahan-bahan utama: pasta tom yam, asam jawa, daun jeruk, cabe, serai, dan lengkuas. 
Sekitar jam 3 sore kami selesai, jadi kami mulai plating satu per satu, kemudian menjelaskan satu per satu di dalam office.
Selesai dengan final test kami, kami memulai general cleaning segera. General cleaning selesai, kami menunggu untuk buka puasa. 6 sore buka puasa bersama. Selesai buka puasa, kami mengepel lantai karena kotor lagi. Setelah itu, kami oneline ada sedikit informasi dari Pak Ical. 20.30 kami berdoa dan kami bisa pulang.




Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Local Food#6

-
Image
LOCAL FOOD 1.       Kue dodoro’ “Dodorok” merupakan perpaduan dari beras (padi) sebagai symbol kehidupan bagi orang Makassar. Bagi orang Makassar, modal utama untuk bisa hidup mandiri adalah beras sehingga tingkat sosialnya dapat diukur dengan seberapa luas tanah persawahan yang dimilikinya. Beras ketan ini dipadu dengan gula (aren). Gula adalah lambang kebahagiaan bagi orang Makassar, dan kalau gula itu dipadu dengan kelapa (santan), maka sempurnalah kesenangan dan kebahagiaan itu. Hal ini sering diungkap dengan kata-kata:”Rampea golla nakurempoko kaluku”, yang artinya kalau kamu memberikan kesenangan kepada saya maka akan kubalas dengan kebahagia-an. Sumber : http://sewank09.blogspot.com/2012/12/kue-dodoro-dan-bannang-bannang-kue.html 2.       Pallu butung Pallu Butung adalah makanan khas  Sulawesi Selatan , makanan ini sering dijadikan hidangan untuk  berbuka puasa  di saat bulan...
Read more

Daily Activity (English Version)#30

-
Image
This morning I am leave from Dormitory to Campus with my seniors. this is the fourth day   in this week and I am late because I saw my friend was line up and   I am just arrived in the kitchen. I use all my equipment and join with my friends. After check attendance list, I go to chiller for take the ingredients we prepared before, then we back to kitchen to get some information from lecturer about menu today. The name of menu we make today is Celebes buffet and my groups get appetizer because my group in this week just making appetizer. “jalankote” was we made yesterday directly in cooking and we make “peco Doang” today. After that, we help the other groups for finishing they job because this food quickly bring to the restaurant. And then cleaning all the tool we used before and set up the food at the restaurant. Restaurant close at 14.00 and we take a rest   and we lunch. And my friend not bring the tool for eat, they are can’t join   lunch with us according t...
Read more

Daily Activity(English Version)#36

-
Image
Assalamualaikum  Good evening and happy reading, We started at 8 o'clock in the morning just like usual. We were oneline and supervisor questioned us about our prepare for Indonesian Buffet. Because of all the preparation was completed, we were able to doing soon. First, my team made terong santan. The ingredient such as : eggplant, coconut milk, water and spicy such as shallot, garlic, Chili, Cayenne then blended and sauté until fragrant. Picture 1 is terong santan and I will explain a little about its history. Terong is fruit-producing plants used as vegetables. Originally from India. That's what I can explain about eggplant, terong santan is our menu of today and not only terong santan we also made varietas dish today.   Picture 2 is rendang. Rendang is a typical food of north Sumatera.Figure 2 is rendang. Rendang is a typical dish of North Sumatra. Rendang is a spicy meat dish that uses a mixture of various kinds of herbs or spices. This cuisine is produced f...
Read more