KITCHEN STORY

Gado Gado   Gado-gado  adalah salah satu makanan yang berasal dari Betawi yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu kacang atau saus dari kacang tanah dan yang dihaluskan disertai irisan telur dan pada umumnya banyak yang menambahkan kentang rebus yang sudah dihaluskan untuk saus gado gado kentang rebus dimasak bersamaan dengan bumbu kacang kemudian di atasnya ditaburi bawang goreng. Sedikit emping goreng atau kerupuk (ada juga yang memakai kerupuk udang) juga ditambahkan. Gado-gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tetapi juga dapat dimakan beserta nasi putih atau kadang-kadang juga disajikan dengan lontong. Bahan-bahan Sayuran Sayur-sayuran yang sering digunakan dapat bervariasi, walau sayuran yang biasa digunakan adalah: Sayuran hijau yang diiris kecil-kecil seperti selada, kubis, bunga kol, kacang panjang, dan taoge Sayuran lainnya seperti wortel dan mentimun Tomat Kentang rebus yang diiri...

Cabai Katokkon History : Jawara pedas asal Toraja bernama cabai katokkon ini memiliki cita rasa yang sangat pedas. Di Toraja cabai ini merupakan salah satu kekayaan lokal yang memiliki potensi tinggi untuk dikembangkan lebih lanjut. Pasalnya, cabai katokkon ini bukan sembarang cabai, dari segi bentuknya sangat unik dan tidak seperti bentuk cabai pada umumnya. Cabai katokkon di Tanatoraja memiliki nilai sosial sangat tinggi. Pasalnya, masyarakat setempat hanya menggunakan cabai ini sebagai bumbu masakan pada momen perayaan tertentu seperti syukuran ataupun perayaan hari besar.Salah satu sentra budi daya cabai katokkon terdapat di Kecamatan Kapalapitu, Kabupaten Toraja Utara. Cabai katokkon telah resmi terdaftar di Pusat Perlindungan Varietas Tanaman dan Perizinan Pertanian dengan nomor publikasi 055/BR/PVL/02/2014. Nutrisi : Mengandung Zat Minyak Atsiri Capsaicin, yaitu zat yang membuat rasanya menjadi pedas dan terasa panas di lidah.  Cabai ini memiliki kandungan p...

Rubber Spatula Fungsi : Mengaduk adonan Material : Rubber Cleaning : Mencuci menggunakan air sabun dan membilas dengan air bersih Silicon Basting Brush Fungsi : Untuk membasting cake Material : silicon Cleaning : Mencuci menggunakan air sabun dan membilas dengan air bersih Parisienne Scoop Fungsi : Untuk memotong buah agar berbentuk bulat Material : Stainless steel Cleaning : Mencuci menggunakan air sabun dan membilas dengan air bersih

This morning I am leave from Dormitory to Campus with my seniors. this is the fourth day   in this week and I am late because I saw my friend was line up and   I am just arrived in the kitchen. I use all my equipment and join with my friends. After check attendance list, I go to chiller for take the ingredients we prepared before, then we back to kitchen to get some information from lecturer about menu today. The name of menu we make today is Celebes buffet and my groups get appetizer because my group in this week just making appetizer. “jalankote” was we made yesterday directly in cooking and we make “peco Doang” today. After that, we help the other groups for finishing they job because this food quickly bring to the restaurant. And then cleaning all the tool we used before and set up the food at the restaurant. Restaurant close at 14.00 and we take a rest   and we lunch. And my friend not bring the tool for eat, they are can’t join   lunch with us according t...

Pada hari ini saya berangkat dari asrama ke kampus bersama senior.ini adalah hari keempat pada minggu ini dan baru kali ini saya terlambat karena semua teman-teman saya sudah berbaris sedangkan saya baru tiba di kitchen.Saya langsung   memakai perlengkapan dan ikut berbaris dengan teman-teman.Setelah selesai mengecek kehadiran,saya langsung menuju ke chiller untuk mengambil bahan yang telah kami persiapkan kemarin lalu kembali kedalam kitchen dan mendengarkan beberapa arahan dari dosen tentang menu hari   ini. Menu yang akan kami buat hari ini adalah Celebes Buffet dan kelompok saya masih mendapat bagian appetizer karena untuk satu minggu kelompok kami hanya khusus membuat makanan appetizer.’’Jalankote’’ yang telah kami telah buat kemarin tinggal kami goreng dan yang akan kami buat hari ini adalah ‘Peco Doang’’.Setelah ‘Peco Doang’’ selesai di buat,kami membantu kelompok yang belum selesai untuk mempercepat makanan keluar ke restaurant.Lalu membersihkan semua peralatan y...

MACEDOINE   Potongan sayuran yang berbentuk dadu dengan ukuran 1cm x 1cm x 1cm . Paling sering digunakan dalam pembuatan Soup or Appatizer . BISQUE        Diperkirakan nama ini berasal dari Biscay , seperti di Bay of Biscay , tetapi krustasea pasti bis cuites "dua kali dimasak" (dengan analogi ke biskuit) karena mereka pertama tumis ringan di cangkangnya, kemudian direbus dalam anggur dan bahan-bahan aromatik, sebelum disaring, diikuti dengan penambahan krim. PUREE           A pure (atau mash ) adalah makanan yang dimasak, biasanya sayuran , buah buahan atau kacang-kacangan  yang telah digiling, ditekan, dicampur atau diayak dengan konsistensi pasta atau cairan krim. Pures makanan tertentu sering dikenal dengan nama tertentu, misalnya, saus apel atau hummus . Istilah ini berasal dari perancis  di mana artinya di Perancis Kuno (abad ke-13) dimurnikan atau disempurnakan. BOLOGNAISE  ...

1. Tilting Pan         Function : It's function for frying or making a food with large quantities     How to clean : Use wet napkin and soapy water     Material : Stainless steel and iron   2. Meat Slicer         Function : It's function to slice the meat according to the desired thickness     How to clean : Remove the meat slicer, and clean it carefully with soapy soap     Material : Stainless steel and iron   3. Chiller       Function : It's function to cold the foods and ingredients for long time     How to clean : Use wet napkin and soapy water     Material : Iron   4. Egg Slicer         Function : It's function to cut eggs or potatoes     How to clean : Flush all the sidelines with ...

On this day I departed from the dormitory to the kitchen.Usually I go to campus using a vehicle but today I decided to walk because I think walking is more money saving while doing morning exercise.Many friends also choose to walk because the campusis very close to the hostel.In your journey we talked a lot about the Lebaran experience yesterday.I heard strange and interesting events from friends in their respective. After arriving in the kitchen,I immadiately put on the equipment and checked the materials we had prepared yesterday.At 8.00 a.m. we did one line in front of the kitchen while checking attendance and checking equipment.After everything was done,we were allowed to enter and return to one line and listen the direction from the lecturer about the menu that we will make.We started to share the assignment and our group still got an appetizer.The menu that we made was Macedoine of Vegetable and Sandwich. After all the food was ready, some of our was ready,some of our friends...

Pada hari ini saya berangkat dari asrama ke kitchen.Biasanya saya pergi ke kampus menggunakan kendaraan tapi hari ini saya memutuskan untuk berjalan kaki karena menurut saya berjalan kaki lebih menghemat uang sekaligus melakukan olahraga pagi.Banyak teman-teman yang juga memilih jalan kaki karena kampus sangat dekat dari asrama.Dalam perjalanan kami banyak bercerita tentang pengalaman Lebaran kemarin.Berbagai kejadian aneh dan menarik saya dengar dari teman-teman di daerah mereka masing-masing. Setelah sampai di kitchen,saya langsung memakai perlengkapan dan mengecek bahan yang telah kami siapkan kemarin.Pada pukul 08:00 kami melakukan one line didepan kitchen sekaligus mengecek kehadiran dan pemeriksaan perlengkapan.Setelah semua dilakukan,kami diperbolehkan masuk dan kembali melakukan one line untuk mendengarkan arahan dari dosen tentang menu yang akan kami buat.Kami mulai membagi tugas dan kelompok kami masih mendapat bagian appetizer.Menu yang kami buat yaitu Macedoine of Ve...

Mould paper Fungsi: untuk mencetak adonan untuk di kukus Material: kertas Cleaning: sekali pakai Bottel opener Fungsi: untuk membuka botol Material: besi Cleaning: di cuci dengan air sabun dan air bersih Saute pan Fungsi: memasak dengan minyak sedikit Material: stainlees dan besi Mould Fungsi: mencetak adonan bisa untuk di bake ataupun di kukus Material: stainless steel Cleaning: di cuci dengan air sabun dan air bersih Can opener Fungsi: untuk membuka kalengan Material: besi atau stanilees steel Cleaning: di bilas dengan air sabun dan air bersih Ice cream scoop Fungsi: untuk mengambil es krim pada wadah Material: stainless steel Cleaning: air sabun dan air bersih

Hello guys, this is the first day of going into the kitchen after a long holiday for 2 months in the village. The feeling of longing has been remedied and now is the time to undergo activities on campus. challenging. But that was not an excuse to make me retreat and stop to finish what I started. Difficulties will disappear if we stop complaining and keep trying. At 8:15 we did one line in front of the kitchen for the name and at the same time checking equipment. After finishing, we stored the tools and returned to one line to listen to the explanation from the lecturer. Then we divided the tasks for the menu today and our group got an appetizer because the members are only 5 people,Bro. I, Edo and Fahmi make Thai Beef Salad while Nia and Wanda make Chinese Spinach and Peanut Salad. After all the food is ready, we prepare again for tomorrow's menu and clean up the equipment that has been used. At 4:30 p.m., we begin to divide the section to do general cleaning with the 1st seme...

Hello guys , ini adalah hari pertama masuk ke kitchen setelah libur panjang selama 2 bulan di kampung.Rasa rindu telah terobati dan sekarang waktunya untuk menjalani aktivitas di kampus.Tidak terasa ternyata saya sudah masuk semester 3 bersama teman-teman yang pastinya tantangan semakin sulit dan menantang.Tapi itu bukan suatu alasan untuk membuat saya mundur dan berhenti untuk menyelesaikan apa yang telah saya mulai.Kesulitan akan hilang apabila kita berhenti mengeluh dan terus berusaha. Pada pukul 08:15 kami melakukan one line didepan kitchen untuk diabsen namanya sekaligus pemeriksaan perlengkapan.Setelah selesai, kami menyimpan alat dan kembali melakukan one line untuk mendengarkan penjelasan dari dosen.Lalu kami membagi tugas untuk menu hari ini dan kelompok kami mendapat bagian appetizer karena anggotanya hanya 5 orang bro.Saya,Edo dan Fahmi membuat Thai Beef Salad sedangkan Nia dan Wanda membuat Chinese Spinach dan Peanut Salad. Setelah semua makanan siap, kami kembali mel...