Daily Activity Indonesian Version #16

-

Assalamaualaikum wr.wb


Haloo gaess, seperti biasa saya akan menceritakan kegiatan saya selama praktek di kitchen. Namun hari ini ada yang berbeda, dikarenakan ADH tidak diperbolehkan masuk di kitchen karena melanggar beberapa aturan yang ada, maka kami handle table d'hote mereka. Sehari sebelumnya mereka sudah prepare untuk menu hari ini. Kamipun dibagi menjadi dua kelompok, dimana kelompok pertama melanjutkan materi kami yaitu membuat lapis legit dan juga prepare untuk jumat berkah, dan kelompok dua handle table d'hote hari ini dan juga prepare untuk menu table D'hote esok hari.
Jadi saya masuk di kelompok dua dimana hari ini kami akan mengeluarkan sebanyak 80pax hidangan. Saya handle untuk soupnya, dimana menu hari ini soupnya yaitu sosok utan. Sosok utan merupakan clear soup dengan bayam, ayam, jagung dan juga labu. Rasanya yang sedik pedas dan juga sedikit manis dari jagung dapat membangkitkan selera makan bagi yang memakannya. Dikarenakan kemarin ADH sudah prepare, jadi saya tinggal membuat bumbunya yang terdiri dari bawang merah, bawang putih dan juga cabai yang dihaluskan lalu disaute.
Kami open resto pada jam 13.00. Sembari menunggu open resto, kami prepare untuk menu di esok hari, dimana saya mendapat bagian untuk membuat brioche. Brioche merupakan roti asal Perancis, yang kandungan telur dan menteganya yang tinggi menghasilkan remah roti yang kaya dan lembut. Roti ini agak mengembang sesuai proporsi mentega dan telur. Roti ini memiliki kulit gelap, emas, dan rapuh. Untuk membuat brioche, adonannya harus didiamkan selama semalaman untuk mendapatkan hasil yang sempurna. Jadi hari ini saya hanya mengaduk adonan lalu rest hingga esok hari.





Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Local Food#6

-
Image
LOCAL FOOD 1.       Kue dodoro’ “Dodorok” merupakan perpaduan dari beras (padi) sebagai symbol kehidupan bagi orang Makassar. Bagi orang Makassar, modal utama untuk bisa hidup mandiri adalah beras sehingga tingkat sosialnya dapat diukur dengan seberapa luas tanah persawahan yang dimilikinya. Beras ketan ini dipadu dengan gula (aren). Gula adalah lambang kebahagiaan bagi orang Makassar, dan kalau gula itu dipadu dengan kelapa (santan), maka sempurnalah kesenangan dan kebahagiaan itu. Hal ini sering diungkap dengan kata-kata:”Rampea golla nakurempoko kaluku”, yang artinya kalau kamu memberikan kesenangan kepada saya maka akan kubalas dengan kebahagia-an. Sumber : http://sewank09.blogspot.com/2012/12/kue-dodoro-dan-bannang-bannang-kue.html 2.       Pallu butung Pallu Butung adalah makanan khas  Sulawesi Selatan , makanan ini sering dijadikan hidangan untuk  berbuka puasa  di saat bulan...
Read more

Daily Activity (English Version)#30

-
Image
This morning I am leave from Dormitory to Campus with my seniors. this is the fourth day   in this week and I am late because I saw my friend was line up and   I am just arrived in the kitchen. I use all my equipment and join with my friends. After check attendance list, I go to chiller for take the ingredients we prepared before, then we back to kitchen to get some information from lecturer about menu today. The name of menu we make today is Celebes buffet and my groups get appetizer because my group in this week just making appetizer. “jalankote” was we made yesterday directly in cooking and we make “peco Doang” today. After that, we help the other groups for finishing they job because this food quickly bring to the restaurant. And then cleaning all the tool we used before and set up the food at the restaurant. Restaurant close at 14.00 and we take a rest   and we lunch. And my friend not bring the tool for eat, they are can’t join   lunch with us according t...
Read more

Daily Activity(English Version)#36

-
Image
Assalamualaikum  Good evening and happy reading, We started at 8 o'clock in the morning just like usual. We were oneline and supervisor questioned us about our prepare for Indonesian Buffet. Because of all the preparation was completed, we were able to doing soon. First, my team made terong santan. The ingredient such as : eggplant, coconut milk, water and spicy such as shallot, garlic, Chili, Cayenne then blended and sauté until fragrant. Picture 1 is terong santan and I will explain a little about its history. Terong is fruit-producing plants used as vegetables. Originally from India. That's what I can explain about eggplant, terong santan is our menu of today and not only terong santan we also made varietas dish today.   Picture 2 is rendang. Rendang is a typical food of north Sumatera.Figure 2 is rendang. Rendang is a typical dish of North Sumatra. Rendang is a spicy meat dish that uses a mixture of various kinds of herbs or spices. This cuisine is produced f...
Read more