Daily Activity Indonesian Version #8

-
Assalamualaikum wr.wb
 
 
 
Kembali lagi di blog saya, dimana saya akan menceritakan keseharian yang saya lakukan selama praktek di kitchen. Nah ini adalah hari ke tiga saya praktek. Seperti biasa saya datang pagi ke kitchen karena banyak yang akan kami lakukan. Di semester 5 ini kami dituntut untuk betul betul dapat menguaisai apa yang kami akan buat. Jadi tidak hanya sekedar membuat makanan, tetapi kami juga harus mengetahui teknik yang benar, sejarah dan juga mengetahui pasti apa yang akan kami buat. Hari ini saya akan membuat sour bread
Saya juga akan membuat french bread dari sour dought, dimana french bread yang dibuat dari sourdought akan memiliki tekstur keras di luar namun sangat lembut di baian dalamnya. Selain itu juga memiliki aroma yang harum dan juga rasa yang agak asam. Hari ini beberapa teman saya masih melanjutkan untuk membuat croissant. Begitupula dengan saya, kemarin saya dan teman saya sudah membuat adonan croissant. Jadi kami membagi tugas, dimana saya fokus untuk membuat sourbread dan teman saya fokus untuk membuat croissant.
Sayapun mulai mengolah sourdought menjadi sour
bread dan juga french bread. Dikarenakan sourdought saya gagal, jadi saya membuat french bread dan sourbread menggunakan sourdought teman saya yang telah jadi. Untuk membuat sourbread saya mebggunakan recipe dengan mencampurkan 180gr sourdought dengan 500gr hard flour dan juga air sebanyak 250ml. Tidak lupa dengan yeastnya sebanyak 2gr saja. Setelah itu semua bahan dicampur sampai rata dan juga kalis. Adonan yang telah kalis di rest selama kurang lebih 1jam dengan disuhu ruangan dan jga kedap udara. 


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Local Food#6

-
Image
LOCAL FOOD 1.       Kue dodoro’ “Dodorok” merupakan perpaduan dari beras (padi) sebagai symbol kehidupan bagi orang Makassar. Bagi orang Makassar, modal utama untuk bisa hidup mandiri adalah beras sehingga tingkat sosialnya dapat diukur dengan seberapa luas tanah persawahan yang dimilikinya. Beras ketan ini dipadu dengan gula (aren). Gula adalah lambang kebahagiaan bagi orang Makassar, dan kalau gula itu dipadu dengan kelapa (santan), maka sempurnalah kesenangan dan kebahagiaan itu. Hal ini sering diungkap dengan kata-kata:”Rampea golla nakurempoko kaluku”, yang artinya kalau kamu memberikan kesenangan kepada saya maka akan kubalas dengan kebahagia-an. Sumber : http://sewank09.blogspot.com/2012/12/kue-dodoro-dan-bannang-bannang-kue.html 2.       Pallu butung Pallu Butung adalah makanan khas  Sulawesi Selatan , makanan ini sering dijadikan hidangan untuk  berbuka puasa  di saat bulan...
Read more

Daily Activity (English Version)#30

-
Image
This morning I am leave from Dormitory to Campus with my seniors. this is the fourth day   in this week and I am late because I saw my friend was line up and   I am just arrived in the kitchen. I use all my equipment and join with my friends. After check attendance list, I go to chiller for take the ingredients we prepared before, then we back to kitchen to get some information from lecturer about menu today. The name of menu we make today is Celebes buffet and my groups get appetizer because my group in this week just making appetizer. “jalankote” was we made yesterday directly in cooking and we make “peco Doang” today. After that, we help the other groups for finishing they job because this food quickly bring to the restaurant. And then cleaning all the tool we used before and set up the food at the restaurant. Restaurant close at 14.00 and we take a rest   and we lunch. And my friend not bring the tool for eat, they are can’t join   lunch with us according t...
Read more

Daily Activity(English Version)#36

-
Image
Assalamualaikum  Good evening and happy reading, We started at 8 o'clock in the morning just like usual. We were oneline and supervisor questioned us about our prepare for Indonesian Buffet. Because of all the preparation was completed, we were able to doing soon. First, my team made terong santan. The ingredient such as : eggplant, coconut milk, water and spicy such as shallot, garlic, Chili, Cayenne then blended and sauté until fragrant. Picture 1 is terong santan and I will explain a little about its history. Terong is fruit-producing plants used as vegetables. Originally from India. That's what I can explain about eggplant, terong santan is our menu of today and not only terong santan we also made varietas dish today.   Picture 2 is rendang. Rendang is a typical food of north Sumatera.Figure 2 is rendang. Rendang is a typical dish of North Sumatra. Rendang is a spicy meat dish that uses a mixture of various kinds of herbs or spices. This cuisine is produced f...
Read more