KITCHEN STORY

Assalamu'alaikum kawan-kawan Saya sudah masuk dua minggu terakhir di main kitchen dan kini saya mulai diajarkan untuk mengerjakan a'la carte seperti ayam taliwang nasi gorenng,sate campur dan masih banyak lagi.tapi yang saya sayangkan di main kitchen ini karena presenting yang ala kadarnya saja padahal jika tampilan makanan bisa lebih menarik itu dapat meningkatkan pesanan sekaligus menambah omset hotel itu sendiri.mungkin penyebabnya karena terlalu banyak pesanan yang masuk disamping itu juga, ada beberapa acara besar yang harus diselesaikan. Tapi disinilah saya mulai belajar sendiri dalam menyelesaikan pesanan a'la carte untuk menambah wawasan.terkadang saya ingin merubah tampilan pada makanan tapi selalu dilarang karena alasan presenting itu sudah sesuai standar hotel jadi disini saya tidak terlalu banyak tau tentang garnish karena terbatas dalam menuangkan ide kreasi sendiri.dan seperti gambar dibawah presenting dari hotel

Assalamu'alaikum kawan-kawan Bulan ini saya pindah ke main kitchen dan tentunya tantangan yang saya hadapi lebih dari yang sebelumnya karena ini adalah tempat pengolahan makanan utama.Senior yang saya temui semuanya baik dan mengajarkan hal yang positif.semenjak saya di main kitchen,kebanyakan diajarkan untuk membuat menu breakfast seperti macam-macam nasi,soup,bumbu dasar dan macam-macam sambal a'la carte.untuk dua minggu ini saya hanya mengerjakan breakfast dengan alasan untuk memperlancar pekerjaan sekaligus meringankan beban senior ketika sedang mengolah makanan untuk acara besar. Setelah hampir memasuki dua minggu,saya diajarkan untuk mengerjakan sendiri lunch box,domset dan coffe break.Setiap weekend,saya selalu prepare bahan jualan bakso untuk pesanan di infinity pool.Tidak jarang juga saya membantu section pastry dalam membuat pesanan untuk tamu yang memesan.

Assalamu'alaikum kawan-kawan Ini adalah minggu ketiga dan keempatsaya berada di butcher.Saya sudah sangat akrab dengan senior yang dulu sangat cuek dengan anak training dan saya juga sudah dibiarkan untuk mengerjakan menu breakfast seperti fillet ikan dan berbagai macam olahan ayam seperti menu mie ayam,ayam kuning,cakalang woku,ayam taliwang dan masih banyak lagi.Ada suatu hal di butcher yang juga memberikan kesan yang menyenangkan yaitu mengambil barang yang telah dipesan.Hal ini memberikan tantangan tersendiri buat saya bahwa mencari rejeki itu tidak semudah dengan meminta kepada orangtua.karena semua butuh kerja keras untuk mendapatkan yang diinginkan. Dari pelajaran yang saya dapat,saya mulai membenahi apa yang salah dalam hidup saya seperti membuang kebiasaan yang tidak baik dan mengambil kebiasaan yang positif.Saya juga sudah mulai kembali mendapatkan perhatian yang baik dari chef dan sudah jarang dimarahi karena kesalahan kecil.

Assalamu'alaikum kawan-kawan Bulan kedua saya pindah ke butcher setelah dari show kitchen dan disini saya bertemu senior baru.Perkenalan disini kurang baik karena senior yang bersama saya pendiam dan tidak terlalu berbaur apalagi untuk anak training baru.Nama saya juga sudah kurang baik karena saya terkenal bandel sehingga kesan yang didapat kurang baik.Mungkin ini juga alasannya dia tidak terlalu menyukai saya. namun disini saya kembali memperbaiki kesalahan yang pernah saya buat di show kitchen agar bisa mendapatkan perhatian yang baik sekaligus ilmu tentang butcher. Setelah dua minggu saya lalui usaha saya berhasil untuk memperbaiki nama saya dan mulai sedikit mengambil ilmu di butcher.Saya biasa diajarkan tentang cara memotong daging agar tidak terlalu banyak membuang sisa daging dan membuat olahan seafood untuk a'la carte dan menu untuk acara besar seperti beef stew,tomyam,ayam crispy,dan macam-macam olahan sate.

Assalamu'alaikum kawan-kawan Tidak terasa sudah dua minggu saya berada di show kitchen.Disini saya masih dipandu oleh senior dalam mengerjakan a'la carte karena masih banyak menu yang belum saya mengerti namun karena kesabaran mereka mengajari saya sedikit demi sedikit ilmu yang diterapkan sudah mulai saya fahami.Ada suatu kejelekan yang ada pada diri saya yang membuat senior agak jengkel dengan saya yaitu suka mengerjakan sesuatu yang bukan bagian saya dan terkadang terlalu lama saat diberikan waktu istirahat sampai-sampai saya memiliki julukan anak training paling rusuh.setiap hari saya dimarahi karena mungkin chef disini ingin memberikan efek jera kepada sikap saya yang sangat kekanak-kanakan. Sampai pada saat saya hampir sebulan di show kitchen dan akan pindah section,saya iri kepada teman saya karena mereka diizinkan memilih section yang mereka sukai sedangkan saya langsung dipindahkan ke butcher.Mungkin inilah yang terjadi kalau terlalu nakal.Saya bersyukur karena seb...

Assalamu'alaikum kawan-kawan Hari pertama saya berangkat training dengan penuh semangat karena saya mungkin akan belajar banyak hal disana mulai dari tempat kerja baru,teman baru dan suasana yang berbeda tentunya.Setelah sampai di Hotel,saya dan teman-teman diajak untuk berkeliling sekitar area hotel untuk mengenal tempat-tempat yang ada disana.antara lain tempat yang diperkenalkan seperti Lontar,Cabana,Macora, Kaluku,Blue Lemon dan Invinity pool.Nama-nama pada tempat dihotel ini sebagian menggunakan bahasa daerah dari Makassar sendiri karena hotel ini menawarkan pelayanan dengan sentuhan lokal Untuk hari ini kami hanya diajak untuk berkeliling seharian sekaligus perkenalan kepada karyawan yang ada disana khususnya tempat training sendiri yaitu kitchen.Setelah hari kedua kami mulai dibagi pada section masing-masing dan untuk satu bulan ini saya ditempatkan di show kitchen.Disini saya kembali diajarkan cara membuat omelette,scramble egg,dan macam-macam sauce yang ada di show kit...