KITCHEN STORY

Name:Sautior Pan Function : Alat yang berfungsi seperti sauce pan namun lebih dangkal Material : Stainless steel, Cleaning : Dengan air sabun dan bilas dengan air bersih. Name: Strainer Function :Digunakan untuk saringan setengah bulat untuk menyaring pasta, sauce maupun bahan kering. Material : Stainless steel, Cleaning : Dengan air sabun dan bilas dengan air bersih. Nama: Trussing needle Function:Jarum yang digunakan untuk menjahit daging Material :Stainless Steel Cleaning :Mencuci menggunakan air sabun dan dibilas menggunakan air bersih

Today was the day I practiced with my group because yesterday we were a group of helpers. At 6:50 a.m., I went to the kitchen alone because the food I was going to make needed a long process. After I arrived in the kitchen, I immediately put on the equipment and headed to the chiller to pick up the material that I had prepared from yesterday. While waiting for another friend to come, I finished the work that I was able to do on my own. Not long after that all my colleagues came and immediately helped me. After finished, we returned to one line to be gave directions on the menu and the speed of the time we had to pursue. After that, we returned to each other's work. For the group that finished working on the product immediately help other groups to get the work done quickly on time. After all the food is ready, we arrange all the food to be brought to the restaurant and some of us arrange it as a container for presenting. At 11:00 all food we immediately bring to the res...

Hari ini adalah hari dimana saya melakukan praktek bersama kelompok saya karena kemarin kami jadi kelompok pembantu.Pada pukul 06:50 saya berangkat ke kitchen sendirian karena makanan yang akan saya buat membutuhkan proses yang cukup lama.Setelah sampai di kitchen,saya langsung memakai perlengkapan dan menuju ke chiller untuk mengambil bahan yang telah saya persiapkan dari kemarin. Sambil menunggu teman yang lain datang,saya menyelesaikan pekerjaan yang mampu saya kerjakan sendiri. Tidak lama kemudian semua rekan saya datang dan langsung membantu saya.Setelah selesai,kami kembali melakukan one line untuk diberikan arahan mengenai menu dan kecepatan waktu yang harus kami kejar.Setelah itu,kami kembali pada pekerjaan masing-masing.Bagi kelompok yang selesai mengerjakan produk langsung membantu kelompok lain agar pekerjaan cepat selesai tepat pada waktunya.Setelah semua makanan siap,kami menata semua makanan untuk dibawa ke restaurant dan sebagian kami tata sebagai wadah untuk prese...

1. Tilting Pan         Function : It's function for frying or making a food with large quantities     How to clean : Use wet napkin and soapy water     Material : Stainless steel and iron   2. Meat Slicer         Function : It's function to slice the meat according to the desired thickness     How to clean : Remove the meat slicer, and clean it carefully with soapy soap     Material : Stainless steel and iron   3. Chiller       Function : It's function to cold the foods and ingredients for long time     How to clean : Use wet napkin and soapy water     Material : Iron   4. Egg Slicer         Function : It's function to cut eggs or potatoes     How to clean : Flush all the sidelines w...

Assalamualaikum  Good evening and happy reading, We started at 8 o'clock in the morning just like usual. We were oneline and supervisor questioned us about our prepare for Indonesian Buffet. Because of all the preparation was completed, we were able to doing soon. First, my team made terong santan. The ingredient such as : eggplant, coconut milk, water and spicy such as shallot, garlic, Chili, Cayenne then blended and sauté until fragrant. Picture 1 is terong santan and I will explain a little about its history. Terong is fruit-producing plants used as vegetables. Originally from India. That's what I can explain about eggplant, terong santan is our menu of today and not only terong santan we also made varietas dish today.   Picture 2 is rendang. Rendang is a typical food of north Sumatera.Figure 2 is rendang. Rendang is a typical dish of North Sumatra. Rendang is a spicy meat dish that uses a mixture of various kinds of herbs or spices. This cuisine is produced f...

Assalamualaikum   Selamat malam dan selamat membaca. Gambar 1 adalah terong santan dan saya akan menjelaskan sedikit sejarah terong.  Terong adalah tumbuhan penghasil buah yang di jadikan sayur-sayuran. Asalnyaa adalah India dan terong juga berkerabat dengan kenyataan dan agak jauh dari tomat.  Itulah yang bisa saya jelaskan tentang terong, terong santan ini adalah nenu kami pada hari ini dan bukan hanya terong saja yang kami buat pada hari ini, banyak berbagai macam olahan makanan yang kami buat pada hari ini di makanan utama atau biasa di sebut juga dengan main course.  Gambar 2 adalah rendang.  Rendang adalah masakan khas Sumatera Utara. Rendang adalah masakan daging yang bercita rasa pedas yang menggunakan campuran yang berbagai macam bumbu atau rempah-rempah. Masakan ini di hasilkan dari proses memasak yang di panaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Rendang juga masuk di main course. Gambar 3 adalah ayam bakar tali...

1. Range Top       Function : It's to cook in combination with oven     How to clean : Use the wet napkin or soapy water     Material : Iron and Stainless steel 2. Microwave     Function : It's to warm the food     How to clean : Use the wet napkin     Material : Iron 3. Grilled     Function : It's to grill a particular food, likes meat     How to clean : Flush with water     Material : Iron 4. Salamander       Function : It's to give the color to the top of food and split it     How to clean : Use the wet napkin     Material : Iron and Stainless steel 5. Stove     Function : It's to cooking food     How to clean : Use the wet napkin or soapy water     Material : Iron and Stainless steel 6. Deep Fryer     Function : ...

    Today, me and my friend Fisal arrived early because we were appointed by Mr. Ical for coming at 7:00 a.m., and then we were already packed and checked all the temperature and prepared our friends. This morning I arrived in the kitchen right at 6:59 a.m. And immediately check all the temperatures in the chiller and freezer and pull out all the preparations for today's menu. After that we also wait for oneline and are absence by the supervisor.        Today we all did, but for the Konro Bakar menu that was made yesterday it was wrong, and today we are making a new one. And this time the Konro Bakar that we made did not use Keluak, because of lack of preparation. So me and my friends, I immediately made konro spices and some, groups there, which cleansed the fat from konro which was helped by the Holy group as a Butcher.        After cleaning the fat from Konro. My group friends and I immediately made the fine ingredients need...

           Hari ini saya dan teman saya dan Fisal datang lebih awal karena kami ditunjuk dan disuruh oleh Pak Ical dan sebelum pukul 07.00 kami berdua sudah ada dikitchen dan mengecek semua suhu dan preparean teman-teman kami. Pagi ini saya tiba di kitchen tepat pada pukul 06.59 pagi. Dan langsung mengecek semua suhu di chiller dan Freezer dan mengeluarkan semua preparean untuk menu hari ini. Setelah itu kamipun menunggu untuk oneline dan diabsen oleh supervisor. Hari ini kami semua doing, tapi untuk menu Konro Bakar yang telah dibuat kemarin itu salah, dan hari ini kami buat baru lagi. Dan kali ini konro Bakar yang kami buat tidak menggunakan Keluak , karena kurang persediaan. Jadi saya dan teman kelompok saya pun lansung membuat bumbu konro dan sebagian teman kelompok saya ada yang membersihkan fat dari konro tersebut yang dibantu oleh kelompok yang bertugas sebagai Butcher.        ...

1. Colander       Function : It's as the container for cooked rice and cold the food     How to clean : Use the soapy water     Material : Stainless steel and plastic 2. Paring Knife       Function : It's for cut the ingredients with small size     How to clean : Use the soapy water     Material : Stainless steel 3. Working Table     Function : It's as the table for working in the kitchen     How to clean : Flush with soapy water and rinse with water     Material : Stainless steel and iron 4. Bread Knife     Function : It's for cut the bread according to the desired size     How to clean : Use the soapy water     Material : Stainless steel 5. Wooden Spatula     Function : It's for stir and flip the food     How to clean : Use the soapy water     Material : Wood 6. Stock Pot     Function : It;s for b...

       Good night. Today as usual we are oneline in front of the kitchen at 8:00 a.m., after that we are all absence while checking the tools we carry one by one. After that we immediately enter into the kitchen and directly oneline while waiting for other friends who are still outside.           Soon all the friends were complete and we also waited for Mr. Ical to give us material and directions about the menu that we will prepare today. But before that, Mr. Ical told us to clean the floor in front of the entrance to the Lobby, because there were still lots of sticky paints and cement. So we immediately took the tools in the warehouse to immediately clean all the dirty floors.           After that Mr. Ical came and told us oneline and gave us material about the menu that we will prepare today, Celebes Buffet. We also divided my group and group into the Main Course. The Main Course menus are White Rice, ...

            Selamat malam dan selamat membaca teman-teman.. tidak bosan-bosan saya menceritakan aktivitas saya hari ini selama di kitchen. Hari ini seperti biasanya kami oneline di depan kitchen pada pukul 08.00, setelah itu kami semua di absen sambil memeriksa tools yang kami bawa satu per satu. Setelah itu kami lansung masuk ke dalam kitchen dan lansung oneline sambil menunggu teman-teman yang lain yang masih ada diluar.           Tak lama semua teman-teman sudah lengkap dan kamipun menunggu Pak Ical untuk memberikan kami materi dan arahan tentang menu yang akan kami prepare hari ini. Tapi sebelum itu, Pak Ical menyuruh kami untuk membersihkan lantai didepan pintu masuk ke Lobby, karena masih terdapat banyak cat dan semen-semen yang melengket. Jadi kami lansung mengambil alat di gudang untuk segera membersihkan semua lantai yang kotor.       ...

                                                        1. Jahe ( Ginger )           Jahe adalah salah satu bumbu masakan yang memiliki bentuk mirip dengan lengkuas dan berakar. Jahe ini memiliki rasa yang pedas dan hangat. Pedas yang dimaksud bukanlah rasa pedas seperti cabai melainkan rasa pedas karena sangat hangat. Bagian daging jahe berwarna kuning. Jahe juga terdapat beberapa macam yaitu, jahe gajah, jahe kuning, dan jahe merah. Jahe ini dapat berfungsi sebagai penghilang bau amis pada ikan. Jahe juga bisa dimasak menjadi minuman karena rasanya yang hangat dapat menghatkan badan. Masakan yang menggunakan jahe biasanya sup atau ikan sarden.          Jahe merupakan golongan rempah yang memiliki banyak manfaat didalamnya. Diantaranya dapat sebagai kekebalan tubuh dan mencegah be...

1. BERAS DEFINISI Beras adalah bagian bulir padi (gabah) yang telah dipisah dari sekam. Sekam (Jawa merang) secara anatomi disebut 'palea' (bagian yang ditutupi) dan 'lemma' (bagian yang menutupi). Pada salah satu tahap pemrosesan hasil panen padi, gabah ditumbuk dengan lesung atau digiling sehingga bagian luarnya (kulit gabah) terlepas dari isinya. Bagian isi inilah, yang berwarna putih, kemerahan, ungu, atau bahkan hitam, yang disebut beras. Beras umumnya tumbuh sebagai tanaman tahunan. Tanaman padi dapat tumbuh hingga setinggi 1 - 1,8 m. Daunnya panjang dan ramping dengan panjang 50 – 100 cm dan lebar 2 - 2,5 cm. Beras yang dapat dimakan berukuran panjang 5 – 12 mm dan tebal 2 – 3 mm. SEJARAH Sejarah beras menurut beberapa sumber sejak tahun 2500 SM, beras telah menjadi sumber makanan utama masyarakat di dunia. Asal produksi padi yaitu dari Cina dan menyebar ke negara-negara lain seperti Sri Lanka dan India. Diyakini bahwa beras dibawa ke Asia...