KITCHEN STORY

Assalamaualaikum wr.wb Today is our second day of practice. Yesterday we made the prickly dough from the paranggi apang. today we are going to make a paranggi apang. To make our paranggi apang divided into several groups. I made a paranggi flask with my friend, Yudha. After we had determined the group to make the paranggi flanges, we also started making the flats. For making paranggi apang, it is not permissible to use a machine to stir the mixture, but must use hands.  If you make a paranggi floating cake using a machine for stirring, then the cake that will be produced will also be different if stirred using your hands. To make a paranggi apang, the prick mixture is mixed with flour and also brown sugar and stirred by hand until it is well mixed. After that the dough is put into the mold and then made to expand. If the pots used to make paranggi apang are not good, then the paranggi apang made will not expand properly.  While we waited for the paranggi apang, we...

Assalamualaikum wr. wb  Hari ini adalah hari kedua kami praktek. Kemarin kami sudah membuat adonan biang dari apang paranggi. hari ini kami akan membuat apang paranggi. Untuk membuat apang paranggi kami dibagi menjadi beberapa kelompok. Saya membuat apang paranggi bersama dengan teman saya, yaitu Yudha . Setelah kami sudah menentukan kelompok untuk membuat apang paranggi, kamipun mulai membuat apangnya. Untuk pembuatan apang paranggi, tidak boleh menggunakan mesin untuk mengaduk adonan, melainkan harus menggunakan tangan. Jika membuat kue apang paranggi menggunakan mesin untuk pengadukannya, maka kue yang akan dihasilkanpun juga akan berbeda jika diaduk mengguanakan tangan. Untuk membuat apang paranggi, adonan biang dicampur dengan tepung dan juga gula merah lalu diaduk dengan tangan hinggah tercampur dengan baik. Setelah itu adonan dimasukkan kedalam cetakan lalu di bake hinggah mengembang. Jika poteng yang digunakan untuk membuat apang paranggi ini tidak bagus, maka apa...

Assalamualaikum wr.wb Back again with me. As usual I will discuss about what I did during practice this week. This is my first day of practice this week. Today our campus gets a lot of visits from guests outside the area. Due to the visit, we had to prepare lunch for the guests. A day earlier, on a Sunday, we came to prepare so that we would not be left out. Because yesterday the material hasn't arrived yet, so I and one of my friends shop at the market to buy the finished material. We have guests from the provincial brothers of Paskibraka. So the younger siblings of Paskibraka not only visited our study program, but also visited all study programs on our campus. After the siblings watched us cook food for their lunch, they went to the campus restaurant to prepare to eat the lunch we made especially for them . After we finished handling the food for the guests' lunch, we also continued to make prickly rice from a apang paranggi  cake. so tomorrow we will make a par...

Assalamualaikum wr.wb Kembali lagi dengan saya. Seperti biasa nya saya akan membahas mengenai apa yang saya kerjakan selama praktek diminggu ini. Ini merupakan hari pertama saya praktek diminggu ini. Hari ini kampus kami mendapatkan banyak kunjungan dari tamu luar daerah. Dikarenakan kunjungan itu, maka kami harus menyiapkan lunch untuk para tamu. Sehari sebelumnya tepatnya dihari minggu, kami datang untuk prepare agar kami tidak kelabakan. Dikarenakan kemarin bahan belum datang, jadi saya dengan satu teman saya belanja ke pasar untuk membeli bahan yang habis. Kami kedatangan tamu dari para adik adik paskibraka tingkat provinsi. Jadi adik adik paskibraka tidak hanya berkunjung di prodi kami, melainkan juga berkunjung ke semua prodi yang ada di kampus kami.Setelah adik adik menyaksikan kami masak makanan buat lunch mereka, merekapun pergi ke restaurant kampus untuk bersiap siap menyantap lunch yang kami buatkan khusus untuk mereka. Setelah kami selesai handle makanan untuk lunch...

HARGA BAHAN PANGAN PASAR TERONG Jl. Kubis, Kota Makassar No Nama Barang Qty Satuan Harga 1 Buah Naga 1 buah Rp.5.000 2 Pepaya lokal 1 buah Rp.10.000 3 Kencur 1 kg Rp.40.000 4 Jeruk Bali 1 kg Rp.12.000 5 Semangka 1 buah Rp.25.000 7 Asam Jawa 1 balok Rp6.000 8 Nangka lokal 1 buah Rp.15.000 9 Tempe 1 blok Rp.7.000 10 Rebung sayur 1 kg Rp.12.500 11 Keluak 1 buah Rp.2.500 12 Bawang putih 1 kg Rp.35.000 13 Bawang merah 1 kg Rp.40.000 14 Sereh 1 ikat Rp.7.000 15 Rambutan 1 kg Rp. 11.000

HARGA BAHAN PANGAN PASAR PT. Pamos Jl. Cendrawasih  Ujung, Kota Makassar No Nama Barang Qty Satuan Harga 1Sawi 1 ikat Rp.7.000 2 Touge 1 kg Rp.10.000 3 Kencur 1 kg Rp.41.000 4 Kol 1 kg Rp.10.000 5 Sagu masamba 1 pck Rp.10.000 6 Jahe 1 kg Rp.49.000 7 Cabe Kriting 1 kg Rp26.000 8 Bawang bombay 1 kg Rp.20.000 9 Tempe 1 blok Rp.7.000 10 Rebung sayur 1 kg Rp.12.500 11 Pete 1 kg Rp.29.000 12 Bawang putih 1 kg Rp.35.000 13 Asam Jawa 1 blok Rp.5.000 14 Sereh 1 ikat Rp.7.000 15Bawang Putih 1 kg Rp.17.000

HARGA BAHAN PANGAN PASAR SAWAH Jl. Langiru, Ujung Pandang, Kota Makassar No Nama Barang Qty Satuan Harga 1 Daun bawang 1 kg Rp.10.000 2 Touge 1 kg Rp.10.000 3 Kencur 1 kg Rp.40.000 4 Kol 1 kg Rp.10.000 5 Sagu masamba 1 pck Rp.10.000 6 Jahe 1 kg Rp.50.000 7 Bunga pepaya 1 kg Rp.20.000 8 Bawang bombay 1 kg Rp.20.000 9 Tempe 1 blok Rp.7.000 10 Rebung sayur 1 kg Rp.12.500 11 Keluak 1 buah Rp.2.500 12 Bawang putih 1 kg Rp.35.000 13 Bawang merah 1 kg Rp.40.000 14 Sereh 1 ikat Rp.7.000 15 Daun kelor 1 ikat Rp.2.000

Kunjungan Pasar Pabaeng-Baeng No Nama Barang Qty Satuan Harga Column1 1 Sereh 1 kg Rp.7.000 2 Touge 1 kg Rp.10.000 3 Kencur 1 kg Rp.40.000 4 Pete 1 kg Rp.30.000 5 Sagu masamba 1 pck Rp.10.000 6 Jahe 1 kg Rp.50.000 7 Bunga pepaya 1 kg Rp.20.000 8 Bawang bombay 1 kg Rp.20.000 9 Asam Jawa 1 blok Rp.4.500 10 Rebung sayur 1 kg Rp.12.500 11 Keluak 1 buah Rp.2.500 12 Kol 1 kg Rp.11.000 13 Bawang merah 1 kg Rp.40.000 14 Daun bawang 1 ikat Rp10.000 15 Daun kelor 1 ikat Rp.2.000

Assalamualaikum wr.wb Today is the last day we practice this week. On the previous day we were divided into two groups where one handle table d'hote for today and also prepare for Friday blessing. And this two-day group makes a legit layer. I was in group two, so today I made a legit layer. Previously I made a layer of lgit with one of my friends, Yudha, but because mifta was in group one, we took turns. The previous day Yudha made a legit layer because I handled the D'hote table. Today I started to make a legit layer. Previously, I have already told you what the legit layer is. As the name suggests "lapis" this cake has many layers. Creating a legit layer requires a lot of time and extra energy and patience because each layer must be baked with a certain level of maturity and color, otherwise each layer cannot stick properly and also the color is not good. For the height of the legit layer at least 5cm. I also started to make legit layers with care and. Every ...

Assalamualaikum wr.wb Hari ini merupakan hari terakhir kami praktek di minggu ini. Dihari sebelumnya kami dibagi menjadi dua kelompok dimana kelompok satu handle table d'hote untuk hari ini dan juga prepare untuk jumat berkah. Dan kelompok dua hari ini membuat lapis legit. Saya masuk di kelompok dua jadi hari ini saya membuat lapis legit. Sebelumnya saya membuat lapis lgit bersama satu orang teman saya yaitu Yudha, namun dikarenakan mifta masuk di kelompok satu jadi kami bergantian. Dihari sebelumnya Yudha membuat lapis legit dikarenakan saya handle table D'hote. Hari ini saya memulai membuat lapis legit. Sebelumnya saya sudah memberitahukan apa lapis legit itu. Seperti namanya "lapis" kue ini memiliki banyak lapisan. Membuat lapis legit membutuhkan waktu yang banyak dan tenaga yang serta kesabaran yang ekstra dikarenakan setiap lapisan harus di bake dengan tingkat kematangan dan warna yang tertentu, jika tidak maka setiap lapisa...

Haloo gaess, as usual I will tell my activities during my practice in the kitchen. But today there is something different, because ADH is not allowed to enter the kitchen because it violates some rules, so we handle their table d'hote. The day before they had prepared for today's menu. We also divided into two groups, where the first group continued our material which is to make a legit layer and also prepare for Friday blessings, and the two groups handle today's d'hote table and also prepare for the D'hote table menu tomorrow.  So I was in the second group where today we will spend 80pax of dishes. I handle the soup, where today's menu is the soup, the shape of the orangutan. Utan is a clear soup with spinach, chicken, corn and also pumpkin. The taste is slightly spicy and also slightly sweet from corn can arouse appetite for those who eat it. Because yesterday ADH had prepared it, so I just need to make the marinade which consists of shallots, garlic and al...

Assalamaualaikum wr.wb Haloo gaess, seperti biasa saya akan menceritakan kegiatan saya selama praktek di kitchen. Namun hari ini ada yang berbeda, dikarenakan ADH tidak diperbolehkan masuk di kitchen karena melanggar beberapa aturan yang ada, maka kami handle table d'hote mereka. Sehari sebelumnya mereka sudah prepare untuk menu hari ini. Kamipun dibagi menjadi dua kelompok, dimana kelompok pertama melanjutkan materi kami yaitu membuat lapis legit dan juga prepare untuk jumat berkah, dan kelompok dua handle table d'hote hari ini dan juga prepare untuk menu table D'hote esok hari. Jadi saya masuk di kelompok dua dimana hari ini kami akan mengeluarkan sebanyak 80pax hidangan. Saya handle untuk soupnya, dimana menu hari ini soupnya yaitu sosok utan. Sosok utan merupakan clear soup dengan bayam, ayam, jagung dan juga labu. Rasanya yang sedik pedas dan juga sedikit manis dari jagung dapat membangkitkan selera makan bagi yang memakannya. Di...

Back again on my blog. Today is our second day of practice. Previously posted I said that yesterday we also prepared for lobster plate. So we competed in the same class where we had to present lobster as attractive as possible, the winner was determined based on the most likes and also the ratings of our testers, the lecturers on our campus. Yesterday we prepared for lobster. For this lobster competition we are working in groups. We are divided into 5 groups where this group is our business group. At 10 we have to present our lobster to the testers. So today we all came quickly so we could serve our dishes on time. For my own group we will make "Sousvide Lobster Fettucini With Mornay Sauce". Lobster is one ingredient that must be handled appropriately. When lobster is not processed properly, it can cause lobster meat to be very bitter and not tasty for consumption. So my group decided to process lobster with a sousvide method where this method can make lobster meat soft and...

Assalamualaikum wr.wb Kembali lagi di blog saya. Hari ini merupakan hari kedua kami praktek. Dipostingan sebelumnya saya mengatakan bahwa kemarin kami juga prepare untuk lobster plate. Jadi kami sekelas berkompetisi dimana kami harus menyajikan lobster semenarik mungkin yang pemenangnya ditentukan berdasarkan like terbanyak dan juga penilaian dari para tester kami yaitu para dosen di kampus kami. Kemarin kami sudah prepare untuk lobster. Untuk kompetisi lobster ini kami mengerjakan perkelompok. Kami dibagi menjadi 5 kelompok dimana kelompok ini merupakan kelompok usaha kami. Jam 10 kami sudah harus menyajikan lobster kami kepada para tester. Jadi hari ini kami semua datang cepat agar kami dapat menyajikan hidangan kami tepat waktu. Untuk kelompok saya sendiri kami akan membuat "Sousvide Lobster Fettucini With Mornay Sauce" . Lobster merupakan salah satu bahan yang harus ditangani dengan tepat. Ketika lobster tidak diolah denga...

Assalamualaikum wr.wb Come back with me on this blog. For this week we don't practice as usual, but we do a mid test. For the mid test our practice was divided into 4 groups, where each group consisted of 10 people. each group has a mid schedule practice test, my group gets a practice schedule on the first day mid. So for Mid practice this time we are the bread table, where we have to make various kinds of bread and pastry which will be used as coffee breaks in the chancellor's office. Because everything must be ready at 10:00 in the dectorate so the day before we came to the kitchen to make some kind of bread that takes a long time to make. We have to make 60 pcs of bread and pastry cakes. In my group, we make classic napoleon, sandwiches using sourbread, pia cake, tartlets of various flavors, croissants with various toppings and also palmier. All we made with a total of 60pcs. Today we just need to finish. So we paint tartlets and so on.  Before 10:00 we started heading...

Assalamualaikum wr.wb Kembali lagi dengan saya di blog ini. Untuk minggu ini kami tidak praktek  seperti biasanya melainkan kami mid test. Untuk mid test praktek kami dibagi menjadi 4 kelompok, dimana setiap kelompok terdiri dari 10 orang. setiap kelompok memiliki jadwal mid test praktek, kelompok saya mendapat jadwal praktek di hari pertama mid. Jadi untuk Mid praktek kali ini kami yaitu bread table, dimana kami harus membuat beraneka macam bread dan pastry yang akan dijadikan sebagai coffee break di rektoratat. Dikarenakan semua harus ready jam 10.00 di rektorat jadi sehari sebelumnya kami datang ke kitchen untuk membuat beberapa jenis bread yang membutuhkan waktu yang lama untuk pembuatannya. Kami harus membuat 60pcs jenis bread dan pastry cake. Dikelompok saya, kami membuat classic napoleon, sandwich menggunakan sourbread, kue pia, tartlet beraneka macam rasa, croissant dengan beraneka topping dan juga palmier. Semua kami buat dengan total...

Assalamualaikum wr.wb Hello guys, come back with me on this blog. As usual I will tell the activities that I will do in this practice week. This day on the 7th of October 2019 is our first day of practice this week. Not as usual, today we get the punishment because we made a few mistakes so we deserve the punishment. So we were given a penalty for collecting plastic waste, especially plastic drink waste. We had to collect 15 large plastic trash bags.  We were given until 10 o'clock to collect the plastic sheeting. If we can't collect 15 plastic garbage bags, then we can't go in for practice today. To speed things up, we divided ourselves to collect plastic waste. Every two people are responsible for one garbage bag. Then we scattered around the campus to collect plastic waste. After 10 o'clock we could not collect 15 garbage bags, so we were given additional time to be able to collect the plastic waste.  After 11.00 we managed to collect 15 large plastic trash b...